Existo Osteria Molisana: Un’Autentica Esperienza Culinaria nel Cuore di Isernia
La Vera Essenza della Tradizione Gastronomica Molisana
Nel pittoresco centro storico di Isernia, affacciata sul corso principale, sorge Existo, un’osteria molisana che incarna l’essenza culinaria di questa regione spesso dimenticata. Aperta da 7 anni da Luigia, questa osteria rappresenta un manifesto gastronomico che proclama fieramente: “il Molise esiste”, anche nell’eccellenza culinaria.
Un’Ospitalità Genuina nel Cuore del Molise
Existo è molto più di un semplice ristorante – è un luogo che accoglie fino a 50 posti a sedere durante l’inverno e si espande a 100 durante l’estate grazie al dehors esterno. L’atmosfera è resa unica dalle caratteristiche mura ed archi in pietra e dal tradizionale pavimento in sanpietrini, creando un ambiente che rispetta e celebra l’architettura locale.
Cucina Molisana: Tradizione e Autenticità Senza Fronzoli
La filosofia di Existo è semplice: proporre una cucina tradizionale molisana autentica, senza inutili complicazioni. I piatti vanno dritti al palato con sapori netti e precisi, celebrando un forte legame con il territorio e le sue materie prime d’eccellenza.
Un Viaggio Gastronomico tra Antipasti Tradizionali e Innovativi
L’esperienza culinaria inizia con la celebre pallotta Cacio e ova ripiena di caciocavallo e condita con un raffinato pesto di orapi. La frittura impeccabile regala una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, creando un contrasto di texture irresistibile. Il tutto è accompagnato dal pane fatto in casa e dal pregiato olio Orominerva.
Gli antipasti proseguono con il delizioso prosciutto marinato alla Cipolla di Isernia abbinato alla stracciata del Caseificio Pulsone, una combinazione che conquista al primo assaggio.
Vini del Territorio: La Tintilia del Molise
Ad accompagnare questi sapori autentici, non può mancare la Tintilia del Molise, un vino dal caratteristico colore rosso rubino che sprigiona profumi fruttati e speziati, perfetto complemento alla robustezza dei piatti tradizionali.
Primi Piatti: Tradizione e Innovazione
I primi piatti rappresentano il cuore della cucina molisana di Existo:
- Il raviolone ripieno di stracotto con crema di caciocavallo, tartufo e carciofo croccante, una preparazione ricca e succulenta
- Le tradizionali caserecce unto e cacio, che combinano sapientemente caciocavallo, cacioricotta e pancetta di maialino nero per un’esplosione di sapori
Secondi Piatti: L’Eccellenza delle Carni Molisane
I secondi piatti celebrano la qualità delle carni locali:
- La Pampanella, un filetto di maialino marinato con peperone crusco, leggermente piccante, servito con crema di rapa rossa e patate al forno
- L’Orgasmo Molisano, una scottona di manzetta cotta a bassa temperatura con crema di caciocavallo e broccoli laccati
Entrambe le proposte stupiscono per la cottura perfetta delle carni e per il riuscito equilibrio di aromi e sapidità.
Dolci Artigianali che Concludono in Bellezza
Il percorso gastronomico si conclude con dolci creativi e irresistibili:
- Semifreddo con basilico e limone accompagnato da crumble alla cannella
- Terramisu’, una reinterpretazione del classico tiramisù con biscotto alla nocciola fatto in casa, che si presenta soffice, cremoso e fresco
Un’Esperienza Culinaria Completa nel Cuore del Molise
Existo è la destinazione ideale per chi cerca materie prime di grandissima qualità e piatti non banali dai giusti condimenti. L’osteria rappresenta perfettamente la filosofia del “km zero” con ingredienti selezionati provenienti dal ricco territorio molisano.
Informazioni e Contatti
Existo – Osteria Molisana Isernia
- Indirizzo: Corso Marcelli, 317, 86170 Isernia (IS)
- Telefono: 0865 299379
- Capacità: 50 posti interni, 100 posti con dehors estivo
- Specialità: Cucina tradizionale molisana, piatti a base di prodotti locali
Visitate Existo per scoprire che il Molise non solo esiste, ma custodisce tesori gastronomici di inestimabile valore, serviti con un’ospitalità autentica che renderà il vostro pasto un’esperienza indimenticabile.