Le tartufaie ad Ateleta celebra i sapori del territorio e del tartufo
Le Tartufaie è un angolo di autentica bellezza e tradizione, dove ogni piatto racconta una storia di passione, famiglia e natura. L’azienda, nata da Valentino e Antonietta con un amore per il tartufo che è passato di generazione, è un rifugio culinario che celebra i sapori del territorio, arricchiti da un tocco di creatività. Con l’esperienza di Fabrizio, esperto di tartufi, e Inga, apicoltrice, ogni piatto rispecchia la dedizione alla qualità e alla sostenibilità.
Il ristorante, che ha aperto i suoi cancelli nel giugno del 2024, è un piccolo e accogliente spazio con soli 30 posti a sedere, pensato per chi desidera immergersi in un’esperienza gastronomica unica. L’atmosfera intima e riservata, con tavoli diversi e dal design ricercato, rende ogni visita speciale. L’ambiente stesso racconta la filosofia dell’azienda: tutto, dal recupero degli arredi alla scelta dei piatti, riflette l’amore per il passato e l’autenticità.
Ogni degustazione è un viaggio nei sapori stagionali del tartufo, che variano a seconda della disponibilità, dai pregiati tartufi bianchi e tartufi neri uncinati, raccolti nei terreni dove Fabrizio è cresciuto. Accanto ai tartufi, il menu propone piatti che esaltano i prodotti locali, come il miele di Inga e i formaggi e salumi del territorio.
Noi abbiamo optato per la Degustazione di Tartufi Neri (60€ a persona), un percorso che affonda le radici nei sapori della tradizione, ma che sa sorprendere con abbinamenti innovativi. Iniziamo con un entrée di maionese fatta in casa con carote e sedano, accompagnata da un Cerasuolo d’Abruzzo La Valentina, un rosé fresco, elegante e raffinato.
A seguire un trittico di antipasti: Zeppole fritte con verdure e miele al tartufo. La cottura perfetta e la morbidezza delle zeppole si sposano magnificamente con il miele al tartufo; bottoncino con stracciatella locale, salmone marinato, tartufo nero uncinato e barbabietola. Un piatto equilibrato che gioca con i contrasti tra la freschezza del salmone, la dolcezza della barbabietola e il profumo del tartufo; crostino con burro ai cereali al tartufo, alici marinate e tartufo fresco. Un crostino ricco e aromatico, con un perfetto equilibrio di sapori.
Ravioli fatti a mano con ricotta e fonduta di pecorino: La pasta fresca, sottile e porosa, avvolge una farcia delicata, esaltata dal tartufo fresco.
Uovo al forno con crema di funghi champignon e tartufo fresco: Un piatto avvolgente, dove la cremosità dell’uovo si fonde perfettamente con la sapidità dei funghi e il profumo del tartufo.
E’ l’ora di un bel dessert. La scelta è tra la Sontuosa: Pane ai cereali con ricotta locale, miele, noci e tartufo fresco, un abbinamento dolce-salato sorprendente; Cheesecake con miele e tartufo, nutella, frutti di bosco o crema all’arancia; torta di mele “Le Tartufaie”: Un dolce rustico, con mele, cioccolato e miele prodotto da Inga con le sue api. Tutti davvero buoni e genuini.
Inga, con il suo impegno nell’apicoltura, contribuisce con il miele che dà un tocco speciale a molte delle preparazioni. Ogni piatto racconta l’amore per la terra e per le tradizioni familiari, creando un’esperienza che sa di casa e di natura.
Se cercate un luogo dove ritrovare il contatto con la natura, magari immersi nel silenzio di un paesaggio campestre e con le foglie che cadono dalle querce, Le Tartufaie è la meta ideale. Un rifugio per chi cerca autenticità, bellezza e un tuffo nei sapori veri, da gustare in compagnia o in un momento di intimità.
Le Tartufaie – Via Unrra 2, Ateleta (AQ) – 67030
tel: +39 3291298504
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