Non chiedetemi il perchè ma io le melenzane le amo in tutte le salse!! E’ il mio ortaggio preferito!
Oltre ad essere buone e salutari sono anche molto versatili in cucina, infatti è possibile utilizzarle in diverse preparazioni: antipasti e contorni, come le melenzane a funghetti, barchette ripiene e parmigiana di melenzane, secondi come polpette di melenzane e il gettonatissimo primo piatto alla siciliana.
Ora occupiamoci del sugo. Prendete una pentola antiaderente con olio extravergine d’oliva e lasciate soffriggere l’aglio per qualche minuto e poi aggiungete una pelata e fatela cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce regolando di sale. Quando il sugo sarà pronto aggiungete le melanzane fritte facendole insaporire qualche minuto con il sugo.
